Что умеет ScaleBake

Сервис закрывает всю рутину кондитера, которая обычно живёт в тетради, заметках и трёх разных таблицах: от закупочных цен до документа, который уходит заказчику. Ниже — по разделам, честно и без преувеличений.

Себестоимость

Главная цифра, ради которой всё и затевалось. Себестоимость считается по вашим закупочным ценам, а не по усреднённым значениям из интернета. Вы заносите продукты в кладовку с ценой и весом упаковки — дальше сервис сам переводит всё в цену за килограмм и считает расход.

Списание идёт по FIFO: если масло куплено двумя партиями по разной цене, в расчёт уйдёт сначала старая партия, потом новая — как в реальном учёте. Одна и та же логика работает и в предварительном расчёте, и при фактическом списании, поэтому цифры не расходятся.

Отдельно решена частая боль — части продукта. В рецепте стоит «желток» или «сок лимона», а покупаете вы яйцо и лимон целиком. Сервис знает такие связки, считает стоимость части от целого и подсказывает, сколько штук нужно купить.

Если у какого-то продукта нет вашей цены, расчёт всё равно выполнится по справочной, но вы увидите явную пометку: себестоимость неполная, вот эти позиции без цены. Молча занижать цифру сервис не станет.

Пересчёт рецепта

Рецепт написан на форму 18 см, а заказали торт на 3,5 кг в кольце 22 см. Обычно это пересчёт на бумаге с коэффициентами и риском ошибиться в граммовке крема. В сервисе вы указываете нужный вес — или диаметр и высоту формы — и получаете полный пересчёт: по объёму, плотности и с учётом технологических потерь.

Для штучных изделий — пирожных, корпусных десертов, чизкейков на палочке, донат-кейков — пересчёт идёт в штуках: указываете количество, получаете раскладку на партию и себестоимость одного изделия.

Заготовки (полуфабрикаты)

Крем, ганаш, карамель, пралине, бисквит — всё это заводится один раз как заготовка со своим выходом и потерями, а потом используется в любом количестве рецептов. Заготовки вкладываются друг в друга: пралине входит в хрустящий слой, хрустящий слой — в десерт. При пересчёте вся вложенность масштабируется автоматически.

Документы

Тех-карта — документ для кухни: состав по заготовкам, граммовки, технология по шагам, выход, плотность и рекомендуемая форма, сроки хранения, аллергены и КБЖУ на 100 грамм готового изделия. Печатается в PDF и масштабируется под тот вес, который вы задали.

Карточка клиенту — другой документ и для другого человека. В нём нет ваших граммовок и себестоимости: состав в понятном виде, вес, аллергены, срок годности, условия хранения, ваш логотип и цена. Отправляется заказчику прямо в переписку — выглядит так, будто у вас есть дизайнер.

Кладовка

Остатки по партиям с ценами и сроками годности. Приход можно занести тремя способами: вписать руками, надиктовать голосом («мука 60 рублей за кг, пять килограмм, яйца 110») или сфотографировать чек — сервис разберёт позиции сам. Списание при готовке уменьшает остаток по FIFO, а сроки подсказывают, что пора пустить в работу первым.

Заказы, клиенты, деньги

Заказы — с датой и временем выдачи, доставкой, статусами и напоминаниями, чтобы не забыть про завтрашний торт. Календарь показывает загрузку на неделю вперёд.

Клиенты — история заказов, аллергии и даты (дни рождения), по которым сервис напомнит написать первым. Постоянные клиенты дают большую часть выручки, и это самый дешёвый способ её не терять.

Финансы и аналитика — расходы, выручка, доходность по позициям и ABC-анализ: какие изделия приносят деньги, какие работают в ноль, а какие съедают день и дают сто рублей сверху.

Коллекция рецептов

Авторские рецепты с пошаговым гидом: торты, полноразмерные чизкейки и чизкейки на палочке, корпусные десерты, донат-кейки, пирожные. Каждый рецепт — это не текст «на глаз», а полноценная технологическая карта с заготовками, выходами и потерями: его можно сразу пересчитать под свою форму и получить себестоимость по вашим ценам. Коллекция пополняется, подписчикам новые рецепты достаются без доплат.

Где это работает

Внутри Telegram (ставить ничего не нужно) и в обычном браузере на компьютере — данные одни и те же. На телефоне приложение можно вынести иконкой на рабочий стол. Есть бесплатные калькуляторы без регистрации: вес торта на гостей, порции, диаметр, ганаш, крем, мастика и другие.