Чем заменить ингредиент
Выберите ингредиент и количество — получите точные пропорции замен и что скорректировать: влагу, кислоту, температуру.
Частые вопросы
Чем заменить яйцо в выпечке?
Одно яйцо заменяет льняное «яйцо» (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды, настоять до геля), 60 г бананового или яблочного пюре, 3 ст. л. аквафабы или 60 г йогурта. Все они связывают, но не дают подъёма — добавьте ¼ ч. л. разрыхлителя на яйцо.
Как заменить сливочное масло растительным?
Берите примерно 80% растительного масла по весу: сливочное на 20% состоит из воды, а растительное — чистый жир. Чтобы вернуть влагу, добавьте немного жидкости. Выпечка станет более влажной и нежной.
Чем заменить разрыхлитель?
1 ч. л. разрыхлителя = ¼ ч. л. соды + ½ ч. л. лимонной кислоты или крем-тартара (пропорция 2 части кислоты к 1 части соды). Сода работает только с кислотой, а смесь реагирует сразу — сразу отправляйте в духовку.
Как заменить сахар мёдом?
Возьмите ~¾ мёда от веса сахара, уменьшите другую жидкость примерно на 20% от массы мёда, добавьте щепотку соды (мёд кислый) и снизьте температуру духовки на 15 °C — мёд быстрее румянится.
Считает себестоимость по кладовке, пересчитывает рецепт под любой вес и форму, делает тех-карту и брендированную PDF-карточку клиенту. Голосом, текстом или по фото.